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Epaule de veau rôtie en cocotte
10/02/2008 12:44
Hier au soir, j'ai fais une épaule de veau rôtie à la marmite.
Elle a cuit une bonne heure et demie avec un bouillon de veau et des petites épices (thym, coriandre). Une fois bien dorée, on y ajoute des lardons et des petits oignons émincés et enfin des légumes coupés assez fin (carottes et pommes de terre).
Un régal...
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Commentaire de mamanbiche (11/02/2008 20:53) :
la sauce me tente beaucoup, surtout avec ces petits légumes qui
l'accompagnent, une invitation à la dégustation
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Commentaire de salie001 (16/10/2020 13:59) :
Merci pour ce très bon site, vraiment un panaché de bonnes et intéressantes
idées. Surtout continuez ainsi. Bon courage
Cordialement
voyance gratuite serieuse
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 Commentaire de coeurdorizon (29/12/2020 10:58) :
Je suis vraiment fière de vous découvrir, votre blog est vraiment super !
J’aime bien son interface, et j’ai trop adoré le contenu aussi. Surtout
continuez ainsi !
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http://coeurdorizon.vip-blog.com/
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Epaule de veau rôtie en cocotte (suite)
10/02/2008 12:43
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Commentaire de salie001 (16/10/2020 14:01) :
Agréablement surprise par la découverte de votre site si joli et tellement
original , tout y est bien conçu et très beau avec beaucoup de choix, c’est
une merveille !!
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Médaillon de dinde, sauce au Pont l'Evêque avec choux romanesco et riz aux petits oignons et carottes
03/02/2008 13:09
Recette inventée par mes soins.
Des médaillons (ou émincés) de dinde que je fais mariner prés de 3h dans un bouillon de légumes avec des petits dés de carotte, des oignons, du thym et du persil.
Une fois l'ensemble du bouillon évaporé, je prépare ma sauce au Pont l'Evêque (un gros fromage entier) dans une casserole à part. Mettre trois bonne cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse, poivrer copieusement (ne pas saler) et ajouter le fromage réduit en petits dés et débarassé de sa croûte. Laisser doucement fondre et se lier les deux textures.
Une fois la sauce prête, prélever des morceaux de dinde à la louche avec qql carottes et oignons et napper généreusement de cette sauce.
J'ai accompagné cette viande en sauce de riz aux petites carottes et de choux romanesco.
Trés trés bon!!
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Commentaire de pimpim (08/02/2008 19:54) :
Je dirais même excellent!
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Commentaire de mamanbiche (11/02/2008 20:52) :
original, beaucoup de préparation, mais une recette "maison" que tu as
accommodé selon ton inspiration, ce sont des connaissances culinaires que
tu as acquises pour le mariage de tes ingrédients, et ce doit être vraiment
délicieux
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Commentaire de salie001 (16/10/2020 14:02) :
Grâce à vous, j'ai pu apprendre beaucoup de choses intéressantes. J'espère
en apprendre encore. Je vous félicite pour ces merveilleux partages.
Continuez ainsi !
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